Zarte Pfannkuchen aus einer Mischung aus Weizen- und Roggenmehl
Im Winter verlangt die Seele nach Pancakes, Pancakes und Pancakes! Warm, duftend, weich und unglaublich lecker! Und wie schön sie sind! Belegen Sie Pfannkuchen mit Ihrer Lieblingssoße oder -belag – und erhalten Sie ein großartiges Frühstück oder einen köstlichen und sättigenden Nachmittagssnack! Bereit!
Zutaten
Portionen 3- Weizenmehl - 100 g
- Roggenmehl - 50 g
- Dattelsirup - 2 EL. l. (kann durch Agavensirup, Topinambur oder einfach flüssigen Honig ersetzt werden)
- Salz - eine Prise
- Backpulver - 1/2 TL
- Backpulverteig - 1/2 TL
- Ei - 1 Stck.
- Kefir - 240 ml
- milch - 60 ml
- Olivenöl - 2 EL. l.
Kochen
Schritt 1
Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen, mit einem Schneebesen gut vermischen. Teilen Sie das Ei in Eiweiß und Eigelb.
Schritt 2
In einer anderen Schüssel das Eigelb ein wenig schlagen, Kefir und Milch, Öl und Sirup hinzufügen, mischen. Gießen Sie den flüssigen Teil in den trockenen Teil und mischen Sie, bis alles vereint ist. Nicht lange stören, kleine Klümpchen im Teig sind erlaubt. Je länger du rührst, desto flacher und gummiartiger werden die Pfannkuchen.
Schritt 3
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Schlagen Sie das Protein zu einem starken Schaum, fügen Sie es dem Teig hinzu und mischen Sie es vorsichtig mit einem Spatel, bis es kombiniert ist, und stören Sie es erneut nicht lange. In einer trockenen Pfanne ohne Öl backen. Sobald die ersten Bläschen auf der Oberfläche erscheinen, umdrehen. Mit Honig, Sirup oder was auch immer Ihr Herz begehrt servieren.