Cremesuppe mit Kürbis und Kichererbsen
Zutaten
Portionen 3- Kürbis (Fruchtfleisch) - 400 g
- Kichererbsen - 200 g
- Zwiebel - 1 Stck. mittlere Größe
- Wasser - 500 ml
- Muskatnuss - 0,5 TL
- Salz - nach Geschmack
- Olivenöl - 2 EL. l.
- dill - 2-3 Zweige
Kochen
Schritt 1
Kichererbsen über Nacht einweichen. Dann das Wasser abgießen. Und 1,5 Stunden weich kochen.
Schritt 2
Kürbis schälen, in Würfel schneiden.
Schritt 3
Die Zwiebel fein hacken und in einem Topf glasig dünsten. Kürbis zugeben, weitere 2-3 Minuten braten, gelegentlich umrühren. Mit einem Deckel abdecken, Hitze reduzieren und weitere 10 Minuten köcheln lassen, Kichererbsen (etwas Kichererbsen beiseite legen), Gewürze zugeben, mischen.
Schritt 4
Wasser hinzugeben und weitere 10 Minuten kochen lassen, alles mit einem Mixer zu einer glatten Masse pürieren.
Schritt 5
Beiseite gestellte Kichererbsen goldbraun braten, gehackten Dill dazugeben. Zum Servieren über die Suppe gießen, mit Kichererbsen und Dill toppen und leicht mit Olivenöl beträufeln.