Kondensmilch "Chai Masala"
Marianna Orlinkova, stellvertretende Chefredakteurin der Zeitschrift Gastronom, bietet ein Rezept für eine ungewöhnliche Marmelade. Wenn Sie die indische Version von Tee mit Gewürzen und Milch mögen, ist diese „Kondensmilch“ genau das Richtige für Sie. Es kann mit Tee oder einfach kochendem Wasser verdünnt werden - und Sie erhalten sofort das gewünschte Getränk. Und Sie können die Pfannkuchen gießen.
Zutaten
Portionen 2 Dosen à 600 g- 1 Liter Milch mit einem Fettgehalt von 3,2 %
- 500 g Zucker
- 1. l. schwarze Teeblätter
- 10 Schachteln Kardamom
- 2 Zimtstangen
- 1/5 Muskatnuss
- 1 Teelöffel Nelken
- 1,5 cm frische Ingwerwurzel
Kochen
Schritt 1
Gießen Sie Milch in einen Topf, fügen Sie Tee, zerdrückte Kardamomkapseln, gehackte Zimtstangen und Muskatnuss, geschnittenen Ingwer und Nelken hinzu.
Schritt 2
Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, 2–3 Minuten kochen lassen, dann die Hitze ausschalten, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Milch und die Gewürze 4–10 Stunden ziehen lassen (wenn die Milch abgekühlt ist, in den Topf geben). Kühlschrank).
Schritt 3
Die Milch abseihen, Zucker hinzufügen, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren kochen, bis die Mischung auf den Zustand gewöhnlicher Kondensmilch eingedickt ist. In sterilisierte Gläser füllen und aufrollen oder im Kühlschrank aufbewahren.