Lait concentré "Chai masala"
Marianna Orlinkova, rédactrice en chef adjointe du magazine Gastronom, propose une recette de confiture insolite. Si vous aimez la version indienne du thé aux épices et au lait, ce « lait concentré » est fait pour vous. Il peut être dilué avec du thé ou simplement de l'eau bouillante - et vous obtiendrez immédiatement la boisson souhaitée. Et vous pouvez arroser les crêpes.
Ingrédients
Portions 2 boîtes de 600 g- 1 litre de lait avec une teneur en matières grasses de 3,2%
- 500 g de sucre
- 1er. l. feuilles de thé noir
- 10 boîtes de cardamome
- 2 bâtons de cannelle
- 1/5 noix de muscade
- 1 cuillère à café œillets
- 1,5 cm de racine de gingembre frais
Cuisine
Étape 1
Versez le lait dans une casserole, ajoutez le thé, les gousses de cardamome écrasées, les bâtons de cannelle hachés et la noix de muscade, le gingembre émincé et les clous de girofle.
Étape 2
Porter à ébullition à feu doux, cuire pendant 2-3 minutes, puis éteindre le feu, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser infuser le lait et les épices pendant 4-10 heures (quand le lait a refroidi, le déplacer vers le réfrigérateur).
Étape 3
Filtrer le lait, ajouter le sucre, porter à ébullition et cuire à feu doux, en remuant souvent, jusqu'à ce que le mélange épaississe à l'état de lait concentré ordinaire. Verser dans des pots stérilisés et rouler ou conserver au réfrigérateur.