Latte condensato "Chai masala"
Marianna Orlinkova, vice caporedattore della rivista Gastronom, propone una ricetta per una marmellata insolita. Se vi piace la versione indiana del tè con spezie e latte, questo “latte condensato” fa per voi. Può essere diluito con tè o semplicemente acqua bollente e otterrai immediatamente la bevanda desiderata. E puoi annaffiare i pancake.
ingredienti
Porzioni 2 barattoli da 600 g- 1 litro di latte con un contenuto di grassi del 3,2%
- 500 grammi di zucchero
- 1° l. foglie di tè nero
- 10 scatole di cardamomo
- 2 bastoncini di cannella
- 1/5 di noce moscata
- 1 cucchiaino garofani
- Radice di zenzero fresco da 1,5 cm
cucinando
Passo 1
Versare il latte in una casseruola, aggiungere il tè, i baccelli di cardamomo schiacciati, i bastoncini di cannella e la noce moscata tritati, lo zenzero a fette e i chiodi di garofano.
Passo 2
Portare a ebollizione a fuoco basso, cuocere per 2-3 minuti, quindi spegnere il fuoco, coprire la padella con un coperchio e lasciare fermentare il latte e le spezie per 4-10 ore (quando il latte si sarà raffreddato, spostarlo nella frigorifero).
Passaggio 3
Filtrare il latte, aggiungere lo zucchero, portare a ebollizione e cuocere a fuoco basso, mescolando spesso, fino a quando il composto si addensa allo stato del normale latte condensato. Versare in barattoli sterilizzati e arrotolare o conservare in frigorifero.