Churchkhela Isabella
Zutaten
Portionen 1- Traubeneis - 70 g
- Waffelkrümel - 10 g
- geröstete Walnuss - 50 g
- Trauben ohne Haut und Kerne - 20 g
- Traubenfüllung - 80 g
- Zuckersirup - 30 g
- Mehl - 150 g
- Zucker - 150 g
- geschmolzene Sahnemargarine - 100 g
- Vanillin - 2 g
- Eier - 4 Stk.
- Stärke - 10 g
- weiße Schokolade - 5 g
Kochen
Schritt 1
Um Isabella-Traubeneis zuzubereiten, Isabella-Trauben durch einen Entsafter pressen, um 200 g Saft zu erhalten, Glukosesirup hinzufügen und mischen, in den Gefrierschrank stellen.
Schritt 2
Eier mit einem Schneebesen schlagen, mit Zucker glatt rühren, geschmolzene Margarine dazugeben, dann Vanillin mit Mehl untermischen. Legen Sie eine mittelgroße Wellpfanne mit Butter auf eine Schicht von nicht mehr als einem cm, braten Sie sie goldbraun und mahlen Sie sie dann in einem Mixer! Die weiße Schokolade fein hacken.
Schritt 3
Walnüsse 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen, dann schälen. Für die Traubenfüllung den Traubensaft aufkochen und mit 10 g Stärke und in kaltem Wasser eingeweichter Gelatine anziehen, dann zum Kochen bringen und herausnehmen. Auf ein kaltes Blech mit einer Höhe von höchstens 0,5 cm gießen und dann ein Rechteck mit den Maßen 10 × 3,5 cm ausstechen.
Schritt 4
Die Schokolade in ein 10 cm großes Rechteck geben, eine heiß geröstete Walnuss darauf legen, weiße Schokolade darauf und dann ein Waffelbrösel. Mit Isabella-Eiscreme toppen. Alles mit Traubenfüllung bedecken.