Schokoladenkuchen mit Orangengelee
Wie trostlos war es in Europa vor mehr als fünfhundert Jahren! Die Bewohner der Alten Welt hatten keine Ahnung vom aufregenden Geschmack von Schokolade. Aber heute können wir uns einen Urlaub organisieren, indem wir diesen köstlichen Schokoladenkuchen zubereiten.
Zutaten
Portionen 8- 300 Gramm Butter
- Eiweiß - 1 Stck.
- 100 ml Sahne
- 1 Esslöffel Gelatine
- 3 Orangen
- 1. l. Orangen Likör
- 400 g dunkle Schokolade
- Mehl - 1 Tasse
- Salz
- Zucker - 2 EL.
- Eigelb - 2 Stk
- 3 kunst. l. Sauerrahm
- Butter - 100 g
Kochen
Schritt 1
Mehl zusammen mit Salz sieben. Butter, in Stücke schneiden, Mehl hineingeben und mit einem Messer hacken. Eigelb, Sauerrahm und Zucker zugeben. Einen glatten Teig kneten, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühl stellen. Ofen auf 200°C vorheizen. Eine Auflaufform mit Pflanzenöl einfetten. Den abgekühlten Teig zu einem Kreis ausrollen, in eine Form legen, so dass die Seiten geschlossen sind. Einen aus Pergament ausgeschnittenen Kreis auf den Teig legen und mit Bohnen bestreuen. In den Ofen geben und 25 Minuten backen.
Schritt 2
Entfernen Sie die Schale einer Orange mit einer feinen Reibe. Saft von allen Orangen auspressen. In einen Topf geben und etwas erhitzen. Gelatine hineingeben, umrühren, bis sie vollständig aufgelöst ist. Etwas abkühlen lassen, abgeriebene Schale und Likör beigeben.
Schritt 3
Die Form aus dem Ofen nehmen. Bohnen und Pergament entfernen. Wenn der Teig unter dem Papier ungebacken bleibt, geben Sie ihn für weitere 10 Minuten in den Ofen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Schmieren Sie die Innenseite der Teigform mit Protein. Orangengelee einfüllen und im Kühlschrank fest werden lassen.
Schritt 4
Die Schokolade in kleine Stücke brechen, in eine hitzebeständige Schüssel geben, Butter hinzufügen und einen Topf mit kochendem Wasser aufsetzen. Unter ständigem Rühren kochen, bis die gesamte Schokolade geschmolzen und mit der Butter vermischt ist.
Schritt 5
Gießen Sie die Sahne ein, ohne die Schokolade aus dem Wasserbad zu nehmen. Gründlich mischen, vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen.
Schritt 6
Gießen Sie die Schokolade in die Kuchenform über das Orangengelee. Die Oberfläche mit einem Spatel glätten und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.