Gâteau au chocolat avec gelée d'orange
Comme c'était triste en Europe il y a plus de cinq cents ans ! Les habitants de l'Ancien Monde n'avaient aucune idée du goût excitant du chocolat. Mais aujourd'hui, nous pouvons nous organiser des vacances en préparant ce délicieux gâteau au chocolat.
Ingrédients
Portions 8- 300 g de beurre
- blanc d'oeuf - 1 pc.
- 100 ml de crème épaisse
- 1 cuillère à soupe de gélatine
- 3 oranges
- 1er. l. Liqueur d'orange
- 400 g de chocolat noir
- farine - 1 tasse
- sel
- sucre - 2 c.
- jaunes d'oeufs - 2 pièces
- 3 art. l. crème aigre
- beurre - 100 g
Cuisine
Étape 1
Tamiser la farine avec le sel. Beurre, coupé en morceaux, mettre la farine et hacher avec un couteau. Ajouter les jaunes d'œufs, la crème sure et le sucre. Pétrir une pâte lisse, l'envelopper dans un film alimentaire et réfrigérer pendant 30 minutes. Préchauffer le four à 200°C. Graisser un plat allant au four avec de l'huile végétale. Abaisser la pâte refroidie en cercle, déposer dans un moule de manière à ce que les côtés soient fermés. Déposer un cercle découpé dans du papier sulfurisé sur la pâte et saupoudrer de haricots. Mettre au four et cuire 25 minutes.
Étape 2
Retirer le zeste d'une orange avec une râpe fine. Pressez le jus de toutes les oranges. Versez-le dans une casserole et faites chauffer un peu. Mettez la gélatine, remuez jusqu'à dissolution complète. Laisser refroidir un peu, ajouter le zeste râpé et le jus.
Étape 3
Sortez le moule du four. Retirer les haricots et le papier sulfurisé. Si la pâte sous le papier reste non cuite, remettez-la au four pendant encore 10 minutes. Laisser refroidir à température ambiante. Lubrifiez l'intérieur de la forme de pâte avec des protéines. Verser la gelée d'orange et réfrigérer pour faire prendre.
Étape 4
Casser le chocolat en petits morceaux, mettre dans un plat résistant à la chaleur, ajouter le beurre et mettre sur une casserole d'eau bouillante. En remuant constamment, cuire jusqu'à ce que tout le chocolat soit fondu et mélangé avec le beurre.
Étape 5
Sans retirer le chocolat du bain-marie, verser la crème. Bien mélanger, retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.
Étape 6
Verser le chocolat dans le moule à cake sur la gelée d'orange. Lissez la surface avec une spatule et remettez au réfrigérateur pendant 1 heure.