Bizcocho de chocolate con gelatina de naranja
¡Qué triste era Europa hace más de quinientos años! Los habitantes del Viejo Mundo no tenían idea del excitante sabor del chocolate. Pero hoy podemos organizarnos unas vacaciones preparando este delicioso pastel de chocolate.
Ingredientes
Porciones 8- 300 g de mantequilla
- clara de huevo - 1 pieza
- 100 ml de nata espesa
- 1 cucharada de gelatina
- 3 naranjas
- 1 er. yo licor de naranja
- 400 g de chocolate negro
- harina - 1 taza
- sal
- azúcar - 2 cucharadas
- yemas de huevo - 2 piezas
- 3 arte. yo crema agria
- mantequilla - 100 g
Cocinando
Paso 1
Tamizar la harina junto con la sal. Mantequilla, cortar en trozos, poner en harina y picar con un cuchillo. Agregue las yemas de huevo, la crema agria y el azúcar. Amasar una masa suave, envolverla en film transparente y refrigerar por 30 minutos. Precalentar el horno a 200°C. Engrasar una fuente para horno con aceite vegetal. Extienda la masa enfriada en un círculo, colóquela en un molde para que los lados estén cerrados. Coloque un círculo cortado de pergamino sobre la masa y espolvoree con frijoles. Metemos al horno y horneamos durante 25 minutos.
Paso 2
Retire la ralladura de una naranja con un rallador fino. Exprime el jugo de todas las naranjas. Verter en una cacerola y calentar un poco. Ponga la gelatina, revuelva hasta que se disuelva por completo. Dejar enfriar un poco, agregar la ralladura y el licor.
Paso 3
Saca el molde del horno. Retire los frijoles y el pergamino. Si la masa debajo del papel permanece sin hornear, regrésala al horno por otros 10 minutos. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Lubrique el interior de la forma de masa con proteína. Vierta la gelatina de naranja y refrigere para que cuaje.
Etapa 4
Romper el chocolate en trozos pequeños, poner en un plato resistente al calor, agregar mantequilla y poner en una olla con agua hirviendo. Revolviendo constantemente, cocine hasta que todo el chocolate se haya derretido y mezclado con la mantequilla.
Paso 5
Sin quitar el chocolate del baño maría, verter la nata. Mezcle bien, retire del fuego y enfríe a temperatura ambiente.
Paso 6
Vierta el chocolate en el molde para pasteles sobre la gelatina de naranja. Alisa la superficie con una espátula y regresa al refrigerador por 1 hora.