Hühnersuppe mit Fadennudeln und Fleischbällchen
Rezept aus dem Hauptmenü des Kompot-Cafés.
Zutaten
Portionen 1- Hühnerbrühe - 250 ml
- Hühnerfleisch - 80 g
- Karotten - 20 g
- zwiebel - 20 g
- Knoblauch - 3 g
- Lorbeerblatt - 1 Stck.
- Salz - 2 g
- Hühnerei - 1 Stck.
- Hähnchenfleischbällchen - 5 Stk.
- hausgemachte Nudeln - 70 g
- Mehl - 300 g
- Hühnerei - 3 Stk.
- Salz - 5 g
- Dill - 5 g
Kochen
Schritt 1
Für die Frikadellen die Zwiebel fein hacken und goldbraun braten. Machen Sie Hackfleisch aus Hähnchenfilet, rollen Sie Fleisch und Zwiebeln durch einen Fleischwolf, fügen Sie Hühnerprotein hinzu. Machen Sie aus dem resultierenden Hackfleisch 5 identische Fleischbällchen. Fleischbällchen in Hühnerbrühe kochen.
Schritt 2
Um hausgemachte Nudeln zuzubereiten, sieben Sie zuerst das Mehl durch ein Sieb, fügen Sie Eier hinzu, salzen Sie und kneten Sie den Teig. Legen Sie den vorbereiteten dichten und festen Teig für 20-30 Minuten in einen Beutel. Den Teig in zwei Teile teilen und zu 1 mm dicken Platten ausrollen. Eine halbe Stunde trocknen lassen. Dann den Teig in Nudeln der gewünschten Länge und Breite schneiden. Lassen Sie die fertigen Nudeln auf dem Tisch, bis sie vollständig trocken sind. Nudeln vor dem Servieren kochen.
Schritt 3
Die Brühe in ein Glas gießen, mit fein gehacktem Dill bestreuen. Frikadellen, ein halbes gekochtes Hühnerei und fertige Nudeln auf einen Teller geben.