Zuppa di pollo con vermicelli e polpette
Ricetta dal menu principale del caffè Kompot.
ingredienti
Porzioni 1- brodo di pollo - 250 ml
- carne di pollo - 80 g
- carote - 20 gr
- cipolla - 20 gr
- aglio - 3 gr
- foglia di alloro - 1 pz.
- sale - 2 gr
- uovo di gallina - 1 pz.
- polpette di pollo - 5 pz.
- tagliatelle fatte in casa - 70 g
- farina - 300 gr
- uovo di gallina - 3 pz.
- sale - 5 gr
- aneto - 5 g
cucinando
Passo 1
Per preparare le polpette, tritare finemente la cipolla, friggere fino a doratura. Prepara carne macinata dal filetto di pollo, fai scorrere la carne e le cipolle attraverso un tritacarne, aggiungi le proteine del pollo. Dalla carne macinata risultante, fai 5 polpette identiche. Lessare le polpette nel brodo di pollo.
Passo 2
Per preparare le tagliatelle fatte in casa, prima setacciare la farina al setaccio, aggiungere le uova, il sale e impastare la pasta. Metti l'impasto denso e stretto preparato in un sacchetto per 20-30 minuti. Dividere l'impasto in due parti e stendere delle sfoglie spesse 1 mm. Lasciare asciugare per mezz'ora. Quindi tagliare l'impasto in tagliatelle della lunghezza e larghezza desiderate. Lasciare le tagliatelle finite sul tavolo fino a completa asciugatura. Lessare le tagliatelle prima di servire.
Passaggio 3
Versare il brodo in un bicchiere, cospargere con aneto tritato finemente. Metti le polpette, mezzo uovo di gallina sodo e le tagliatelle già pronte su un piatto.