Kirschkuchen
Achtung: Dieser Kirschkuchen macht vom ersten Versuch an süchtig! Wer es einmal probiert hat, möchte es immer wieder tun: Die Kombination aus einem krümeligen Boden mit Beeren und einer zarten Sauerrahmfüllung ist überraschend harmonisch, besser kann man es sich nicht vorstellen. Es gibt viele Rezepte für Kirschkuchen, aber dieses ist unserer Meinung nach eines der erfolgreichsten. Damit die Füllung perfekt wird, verwenden Sie für die Zubereitung unbedingt dickflüssigen Schmand, am besten vom Bauern. Nun, Sie können alle Beeren nehmen, auch gefrorene: Der Kuchen wird dadurch definitiv nicht schlechter!
Zutaten
Portionen 8- entkernte Kirschen - 450 g
- Eier - 2 Stk.
- saure Sahne mit einem Fettgehalt von 30% - 200 g
- Zitronensaft - 1 EL. l.
- Zucker - 180 g
- salz - 1/2 h. l.
- Mehl - 120 g
- Butter - 125 g
- Mehl - 250 g
- Ei - 1 Stck.
- Zucker - 1 EL. l.
- Salz - auf der Spitze eines Messers
Kochen
Schritt 1
Den Kirschkuchenteig zubereiten. Dazu die kalte Butter in Würfel schneiden. Das Mehl in die Schüssel einer Küchenmaschine sieben. Öl hinzufügen und mahlen.
Schritt 2
Das Ei in die Butterbrösel schlagen, Zucker und Salz hinzufügen. Aufsehen. Bei Bedarf können Sie 1-2 EL gießen. l. kaltes Trinkwasser. Den Kirschkuchenteig kneten, bis er glatt ist.
Schritt 3
Nehmen Sie den Teig aus der Schüssel der Küchenmaschine und legen Sie ihn auf den Arbeitstisch. Zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie wickeln. Für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Schritt 4
Ofen auf 180°C vorheizen. Den abgekühlten Teig für die Torte auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsplatte zu einer runden Schicht von 4-5 mm Dicke ausrollen und in eine Auflaufform mit 22-24 cm Durchmesser geben, die Seiten formen, mit einer Gabel einstechen und backen 10 Minuten.
Schritt 5
Während die Kruste backt, bereiten Sie die Kirschkuchenfüllung vor. In einer großen Schüssel Eier mit Sauerrahm, Zitronensaft, 150 g Zucker und Salz leicht schlagen. Das gesiebte Mehl zugeben und gut vermischen.
Schritt 6
Den Tortenboden aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Kirschen darauf verteilen. Den Tortenboden mit der Sauerrahm-Ei-Mischung gießen und mit dem restlichen Zucker bestreuen.
Schritt 7
Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 200 °C. Kirschkuchen hineingeben und 10 Minuten backen. Dann die Temperatur auf 175°C reduzieren. Den Kuchen weitere 30 Minuten backen. Den Kirschkuchen in der Pfanne vollständig abkühlen lassen. Mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.