Calamari gefüllt mit Gemüse
Solche mit Gemüse gefüllten Tintenfische werden vor allem diejenigen ansprechen, die gerne ungewöhnliche Produktkombinationen ausprobieren und sich für gastronomische Experimente interessieren. In diesem Rezept finden Sie nichts zu Provokatives: Nur die Verwendung von geriebenem Apfel in der Füllung kann als nicht trivial bezeichnet werden. Das ist durchaus berechtigt: Dank dieser Aufnahme wird es saftiger und raffinierter. Mit Gemüse gefüllter Tintenfisch ist ein ziemlich leichtes Gericht, gut verdaulich und daher ideal für ein Familienessen.
Zutaten
Portionen 8 Stk- Weißkohl - 500 g
- grüne Paprika - 1/2 Stck.
- rote Paprika - 1/2 Stck.
- Karotten - 1 Stck.
- große Zitrone - 1 Stck.
- Pflanzenöl - 4 EL. l.
- Zucker - 1 EL. l.
- Apfelsaft - 200 ml
- grüner Apfel - 1 Stck.
- Tintenfischkadaver - 8 Stk.
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Salz
Kochen
Schritt 1
Bereiten Sie die Zutaten für die Füllung des gefüllten Tintenfischs vor. Den Weißkohl waschen und in sehr dünne Streifen schneiden. Paprika, rot und grün, auf die gleiche Weise schneiden.
Schritt 2
Die Tintenfischkarotten schälen, waschen und auf einer groben Reibe reiben. Die Zitrone waschen und trocken tupfen. Entfernen Sie dann die Schale mit einer feinen Reibe und pressen Sie den Saft aus der Frucht.
Schritt 3
Die Hälfte des Pflanzenöls in einer Pfanne erhitzen. Paprika und Karotten zugeben, 3 Minuten anbraten. Kohl zugeben und 2 Minuten braten.
Schritt 4
Mit Zucker bestreuen. Fügen Sie 1 TL hinzu. Zitronenschale und 1 EL. l. Zitronensaft, umrühren. Reduzieren Sie das Feuer. Mit dem Apfelsaft aufgießen und unter gelegentlichem Rühren ohne Deckel köcheln lassen, bis der größte Teil der Flüssigkeit verdampft ist.
Schritt 5
Die Pfanne mit Gemüse zum Füllen von Tintenfisch vom Herd nehmen und die Füllung abkühlen lassen. Den Apfel waschen, schälen, auf einer groben Reibe reiben und mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln.
Schritt 6
Geriebene Äpfel zu warmem gedünstetem Gemüse geben. Salzen, pfeffern und umrühren. Falls die Füllung zu feucht ist, etwas ausdrücken.
Schritt 7
Bereiten Sie die Tintenfischkadaver vor. Schälen Sie sie von der dunkelvioletten Haut und nehmen Sie die transparente Chitinplatte heraus. Kadaver innen und außen gründlich spülen.
Schritt 8
Wasser in einem weiten Topf aufkochen. Tauchen Sie die Tintenfischkadaver hinein und kochen Sie sie 2 Minuten lang. In einem Sieb abtropfen lassen und abkühlen lassen. Mit der zuvor zubereiteten Gemüsefüllung füllen. Die Spitze kann mit Zahnstochern befestigt werden.
Schritt 9
Restliches Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die gefüllten Tintenfischkadaver vorsichtig auslegen und von allen Seiten braten, bis sie gebräunt sind. Sofort servieren.