Calamari-Salat in Puddingbrötchen
Wenn Sie ein Buffet planen, gibt es nichts Besseres, als Salate portioniert, in Törtchen oder in Puddingbrötchen zu servieren. Dadurch sind sie viel bequemer zu essen und der Tisch mit Snacks sieht immer ordentlich aus.
Zutaten
Portionen 10–12- 600 g Tintenfisch
- 6 Eier
- 1 große süße rote Paprika
- 5 Frühlingszwiebeln
- 5 Zweige Dill
- 180 ml Mayonnaise
- Salz, frisch gemahlener Pfeffer
- 50 g Mehl
- 40 Gramm Butter
- 1–2 Eier
- 100 ml Wasser
- eine Prise Salz
Kochen
Schritt 1
Die Butter in kleine Würfel schneiden und mit Salz in einen Topf geben. Wasser einfüllen und anzünden. Zum Kochen bringen. Unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen das gesamte Mehl in die Pfanne geben. Schlage die Mischung weiter, bis sie sich von den Wänden des Topfes löst und sich zu einem Klumpen zusammenfügt. Den Teig in eine Schüssel umfüllen und kalt stellen.
Schritt 2
Die Eier leicht schlagen. Gießen Sie die Eier portionsweise in die Schüssel mit dem Teig und schlagen Sie jedes Mal gut, bis der Teig glatt und gleichmäßig ist (Sie benötigen möglicherweise etwas mehr oder weniger geschlagene Eier).
Schritt 3
Ofen auf 200°C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Teig mit zwei Löffeln zu Kugeln formen (oder einen Spritzbeutel verwenden) und auf ein Backblech legen. 20-25 Minuten backen, bis die Kugeln aufgeblasen und golden sind.
Schritt 4
Mit einem Messer ein kleines Loch in jedes Puddingbrötchen stechen und die Backbleche für 5 Minuten in den Ofen stellen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und die Brötchen halbieren.
Schritt 5
Tintenfisch vorher auftauen. Von innen reinigen, Haut und Chitinplatte entfernen, mit kaltem Wasser abspülen. Tintenfisch in kochendem Salzwasser 5 Minuten kochen. In einem Sieb abtropfen lassen und kalt stellen. In kleine Würfel schneiden.
Schritt 6
Paprika von Samen und Häutchen befreien und in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebel und Dill fein hacken.
Schritt 7
Die Eier in kaltes Wasser legen und hart kochen. Aufschlagen und mit kaltem Wasser abspülen. Reinigen, abkühlen und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 8
Salatzutaten in einer Schüssel mischen und mit Mayonnaise würzen. Salz und Pfeffer. Salat auf ausgekühlten Brötchen anrichten.