Ensalada de calamares en bollos de crema pastelera
Si estás planeando un buffet, nada mejor que servir las ensaladas en raciones, en tartaletas o en bollos de crema pastelera. Esto los hace mucho más convenientes para comer, y la mesa con refrigerios siempre se ve ordenada.
Ingredientes
Porciones 10–12- 600 g de calamares
- 6 huevos
- 1 pimiento rojo dulce grande
- 5 cebollas verdes
- 5 ramitas de eneldo
- 180 ml de mayonesa
- sal, pimienta recién molida
- 50 g de harina
- 40 g de mantequilla
- 1–2 huevos
- 100 ml de agua
- una pizca de sal
Cocinando
Paso 1
Cortar la mantequilla en cubos pequeños y colocar en una cacerola con sal. Verter agua y prender fuego. Llevar a hervir. Revolviendo constantemente con un batidor, vierta toda la harina en la sartén. Continúe batiendo la mezcla hasta que se despegue de las paredes de la cacerola y se una en un bulto. Transfiera la masa a un tazón y enfríe.
Paso 2
Batir ligeramente los huevos. Vierta los huevos en el tazón de masa en lotes, batiendo bien cada vez, hasta que la masa esté suave y uniforme (es posible que necesite un poco más o menos de huevos batidos).
Paso 3
Precalentar el horno a 200°C. Cubra dos bandejas para hornear con papel para hornear. Forme bolas con la masa con dos cucharas (o use una manga pastelera) y colóquelas en una bandeja para hornear. Hornee durante 20-25 minutos hasta que las bolas estén hinchadas y doradas.
Paso 4
Haz un pequeño agujero en cada bollo de crema pastelera con un cuchillo y vuelve a colocar las bandejas para hornear en el horno durante 5 minutos. Enfriar sobre una rejilla y cortar los bollos por la mitad.
Paso 5
Descongele los calamares con anticipación. Limpiar desde el interior, quitar la piel y la placa quitinosa, enjuagar con agua fría. Hervir los calamares en agua hirviendo con sal durante 5 minutos. Escurrir en un colador y enfriar. Cortar en cubos pequeños.
Paso 6
Retire las semillas y las membranas de los pimientos y córtelos en cubos pequeños. Picar finamente la cebolla verde y el eneldo.
Paso 7
Coloque los huevos en agua fría y hierva fuerte. Rompe y enjuaga con agua fría. Limpiar, enfriar y cortar en cubos pequeños.
Paso 8
Mezcle los ingredientes de la ensalada en un tazón y sazone con mayonesa. Sal y pimienta. Coloque la ensalada en panecillos enfriados.