Salade de calamars dans des petits pains à la crème
Si vous prévoyez un buffet, alors rien de mieux que de servir des salades en portions, en tartelettes ou en custard buns. Cela les rend beaucoup plus pratiques à manger et la table avec des collations a toujours l'air soignée.
Ingrédients
Portions 10–12- 600 g de calamars
- 6 oeufs
- 1 gros poivron rouge doux
- 5 oignons verts
- 5 brins d'aneth
- 180 ml de mayonnaise
- sel, poivre fraîchement moulu
- 50 g de farine
- 40 g de beurre
- 1–2 œufs
- 100 ml d'eau
- une pincée de sel
Cuisine
Étape 1
Coupez le beurre en petits cubes et placez-le dans une casserole avec du sel. Versez de l'eau et mettez le feu. Porter à ébullition. En remuant constamment avec un fouet, versez toute la farine dans la casserole. Continuez à battre le mélange jusqu'à ce qu'il se détache des parois de la casserole et se rassemble en un morceau. Transférer la pâte dans un bol et réfrigérer.
Étape 2
Battez légèrement les œufs. Versez les œufs dans le bol de pâte par lots, en battant bien à chaque fois, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène (vous aurez peut-être besoin d'un peu plus ou moins d'œufs battus).
Étape 3
Préchauffer le four à 200°C. Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Façonner la pâte en boules avec deux cuillères (ou utiliser une poche à douille) et les déposer sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les boules soient gonflées et dorées.
Étape 4
Percez un petit trou dans chaque pain à la crème avec un couteau et remettez les plaques de cuisson au four pendant 5 minutes. Laisser refroidir sur une grille et couper les pains en deux.
Étape 5
Décongelez les calmars à l'avance. Nettoyer de l'intérieur, enlever la peau et la plaque chitineuse, rincer à l'eau froide. Faire bouillir les calmars dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Égouttez dans une passoire et mettez au frais. Couper en petits cubes.
Étape 6
Retirez les graines et les membranes des poivrons et coupez-les en petits cubes. Hacher finement l'oignon vert et l'aneth.
Étape 7
Mettez les œufs dans de l'eau froide et faites bouillir fort. Cassez et rincez à l'eau froide. Nettoyer, refroidir et couper en petits cubes.
Étape 8
Mélanger les ingrédients de la salade dans un bol et assaisonner de mayonnaise. Sel et poivre. Disposez la salade sur les pains refroidis.