Kuchen "Schokoladensoufflé"
Zutaten
Portionen 6- 300 g Bitterschokolade (70-80 % Kakao).
- 100 g Butter
- 8 große Eier
- 80 g feiner Zucker
- 1 Orange
- 20 ml Orangenlikör
- Fruchtsauce
- frische Beeren
Kochen
Schritt 1
Die Schokolade in Stücke brechen. In einem Wasserbad schmelzen, gewürfelte Butter hinzufügen. Aufsehen.
Schritt 2
Von der Hälfte der Orange die Schale mit einer feinen Reibe abreiben. Die restliche Schale mit einem scharfen Messer in eine lange Spirale schneiden und in mehrere dünne Streifen schneiden.
Schritt 3
Das Eigelb vom Eiweiß trennen. Das Eigelb mit einem Mixer mit der Hälfte des Zuckers schaumig schlagen. Schokolade hinzufügen. Mit leicht erwärmtem Likör aufgießen. Rühren bis glatt.
Schritt 4
Separat das Eiweiß mit dem restlichen Zucker zu einem stabilen Schaum schlagen. In drei Zugaben das Eiweiß zur Eier-Schokoladen-Masse geben und vorsichtig von unten nach oben mit einem Silikonspatel mischen.
Schritt 5
Eine runde Springform Ø 24-26 cm mit Backpapier auslegen, mit Öl einfetten. Den Teig einfüllen. Bei 180°C etwa 50 Minuten backen.
Schritt 6
Überprüfen Sie die Zubereitung, indem Sie einen Holzspieß (Zahnstocher) in die Mitte des Soufflés stecken - es sollte trocken herauskommen. Den Kuchen mit Folie abdecken, auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen. Kuchen aus der Form lösen, auf einen Teller stürzen. Mit Sauce, Beeren und Zesten garnieren und servieren.