Cioccolato, Torta, Soufflè

Torta "Soufflé al cioccolato"

ingredienti

Porzioni 6
  • 300 g di cioccolato amaro (70-80% di cacao).
  • 100 g di burro
  • 8 uova grandi
  • 80 g di zucchero fino
  • 1 arancia
  • 20 ml di liquore all'arancia
  • salsa di frutta
  • bacche fresche

cucinando

Passo 1

Spezzettate il cioccolato. Sciogliere a bagnomaria, aggiungendo il burro a cubetti. Agitare.

Passo 2

Grattugiare la scorza di metà dell'arancia con una grattugia fine. Tagliare la scorza rimanente con un coltello affilato in una lunga spirale e tagliarla in diverse strisce sottili.

Passaggio 3

Separare i tuorli dagli albumi. Sbattere i tuorli con un mixer con metà dello zucchero fino a renderli spumosi. Aggiungi il cioccolato. Versare il liquore leggermente riscaldato. Mescolare fino a che liscio.

Passaggio 4

A parte montate a neve ferma gli albumi con lo zucchero rimasto. In tre aggiunte, aggiungere gli albumi alla massa di cioccolato e uova, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto con una spatola di silicone.

Passaggio 5

Foderate con carta da forno uno stampo tondo a cerniera del diametro di 24-26 cm, ungetelo con l'olio. Versare l'impasto. Infornate a 180°C per circa 50 minuti.

Passaggio 6

Verifica la prontezza inserendo uno spiedino di legno (stuzzicadenti) al centro del soufflé: dovrebbe risultare asciutto. Coprite la torta con un foglio di alluminio, mettetela su una gratella e fatela raffreddare completamente. Togliere la torta dallo stampo, capovolgere su un piatto. Guarnire con salsa, frutti di bosco e scorza e servire.

Gallery