Gâteau "Soufflé au chocolat"

Ingrédients

• 300 g de chocolat amer (70-80% de cacao)
• 100 g de beurre
• 8 gros œufs
• 80 g de sucre fin
• 1 orange
• 20 ml de liqueur d'orange
• sauce aux fruits
• baies fraîches

Cuisine

Étape 1

Casser le chocolat en morceaux. Faire fondre au bain-marie en ajoutant le beurre coupé en dés. Remuer.

Étape 2

Râpez le zeste de la moitié de l'orange avec une râpe fine. Coupez le zeste restant avec un couteau bien aiguisé en une longue spirale et coupez-le en plusieurs fines lanières.

Étape 3

Séparez les jaunes des blancs. Battre les jaunes au batteur avec la moitié du sucre jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter le chocolat. Verser la liqueur légèrement réchauffée. Remuer jusqu'à consistance lisse.

Étape 4

A part, battre les blancs avec le sucre restant dans une mousse stable. En trois ajouts, ajouter les blancs à la masse œuf-chocolat en mélangeant délicatement de bas en haut avec une spatule en silicone.

Étape 5

Tapisser un moule à charnière rond de 24-26 cm de diamètre avec du papier sulfurisé, graisser avec de l'huile. Versez la pâte. Cuire au four à 180°C pendant environ 50 minutes.

Étape 6

Vérifiez qu'il est prêt en insérant une brochette en bois (cure-dent) au centre du soufflé - il doit ressortir sec. Couvrir le gâteau de papier d'aluminium, le déposer sur une grille et laisser refroidir complètement. Démoulez le gâteau, retournez-le sur une assiette. Garnir de sauce, de baies et de zeste et servir.