Kuchen "Bienenstock"
Zutaten
Portionen 8 Portionen- Ei - 4 Stk
- 200 Gramm Zucker
- 0,5 TL Vanillezucker
- Schale von 1 Orange
- Saft von 0,5 Zitrone
- Weizenmehl - 250 g
- 200 ml Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 20 %
- Salz
- 150 g Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 20 %
- 60 Gramm Zucker
- 1 Teelöffel Vanille Essenz
- gekochtes Ei (Eigelb) - 4 Stk
- 2 TL Gelatine
- 225 ml Sahne mit 33 % Fett
- 100 ml Sahne mit Fettgehalt ab 20 %
- Zucker - 50 g
- Butter - 50 g
- 20 g Honig
- 150 g Mandelblättchen
Kochen
Schritt 1
Eier in einen Topf geben, Zucker, Vanillezucker, Salz, zerdrückte Orangenschale und Zitronensaft hinzufügen. Stellen Sie den Topf in ein Wasserbad. Schlagen Sie die Mischung mit einem Schneebesen für 3 Minuten. Vom Herd nehmen und weiter schlagen, bis es glatt ist.
Schritt 2
Ofen auf 180º C vorheizen. Die Mehlmischung unterrühren, dann die Sahne. Den Teig in eine gefettete Auflaufform geben, in den Ofen stellen. Erhöhen Sie die Temperatur auf 200 ° C und backen Sie sie 15 Minuten lang.
Schritt 3
Sahne, Zucker, Butter und Honig mischen, dann bis zur Konsistenz von Sirup kochen. Mandelblättchen zugeben. Die Creme auf den fertigen Kuchen auftragen, zurück in den Ofen und weitere 10 Minuten backen. bis es goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen.
Schritt 4
Vanillecreme zubereiten. Gelatine in 1 EL auflösen. l. abgekochtes Wasser, quellen lassen. Sahne mit Zucker und Vanilleessenz aufkochen. Eigelb verquirlen und zur Sahne geben. In ein Wasserbad geben und 2-3 Minuten schlagen. Vom Herd nehmen und weiter schlagen, Gelatine hinzufügen.
Schritt 5
Die 33%ige Sahne schaumig schlagen und zur Sahne geben.
Schritt 6
Die Kruste halbieren. Die untere Schicht dick mit Vanillecreme einfetten, 1 Stunde abkühlen lassen, dann mit der obersten Schicht abdecken und erneut 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen.