Torta "Alveare"
ingredienti
Porzioni 8 porzioni- uovo - 4 pezzi
- 200 grammi di zucchero
- 0,5 cucchiaini zucchero vanigliato
- buccia di 1 arancia
- succo di 0,5 limone
- farina di frumento - 250 g
- 200 ml di panna con un contenuto di grassi di almeno il 20%
- sale
- 150 g di panna con un contenuto di grassi di almeno il 20%
- 60 grammi di zucchero
- 1 cucchiaino essenza di vaniglia
- uovo sodo (tuorlo) - 4 pezzi
- 2 cucchiaini di gelatina
- 225 ml di panna con il 33% di grassi
- 100 ml di panna con contenuto di grassi dal 20%
- zucchero - 50 g
- burro - 50 g
- 20 g di miele
- 150 g di scaglie di mandorle
cucinando
Passo 1
Versare le uova in una casseruola, aggiungere lo zucchero, lo zucchero vanigliato, il sale, la scorza d'arancia tritata e il succo di limone. Metti la casseruola a bagnomaria. Sbattere il composto con una frusta per 3 minuti. Togliere dal fuoco e continuare a battere fino a che liscio.
Passo 2
Preriscalda il forno a 180ºС. Mescolare la miscela di farina, quindi la panna. Trasferire l'impasto in una teglia unta, infornare. Alzare la temperatura a 200ºС e cuocere per 15 minuti.
Passaggio 3
Mescolare panna, zucchero, burro e miele, quindi far bollire fino alla consistenza dello sciroppo. Aggiungere le scaglie di mandorle. Applicare la crema sulla torta finita, rimettere in forno e cuocere per altri 10 minuti. fino a doratura. Togliere dal forno e lasciare raffreddare.
Passaggio 4
Preparare la crema alla vaniglia. Sciogliere la gelatina in 1 cucchiaio. l. acqua bollita, lasciala gonfiare. Bollire la panna con lo zucchero e l'essenza di vaniglia. Sbattere i tuorli e unirli alla panna. Metti a bagnomaria e batti per 2-3 minuti. Togliere dal fuoco e, continuando a sbattere, aggiungere la gelatina.
Passaggio 5
Montare la panna al 33% fino a renderla spumosa e unirla alla panna.
Passaggio 6
Tagliare la crosta a metà. Lubrificare lo strato inferiore densamente con crema alla vaniglia, metterlo a raffreddare per 1 ora, quindi coprirlo con lo strato superiore e rimetterlo in frigorifero per 1-2 ore.