Meeresfrüchte, Muscheln, Garnele, Busara

Busar

Name: Busar
Total time: 40min
Yield: 4
Ingredients: 5 große reife Tomaten; 1 Stange Sellerie; 3 Knoblauchzehen; 2 rote Zwiebeln; Chili; 5-7 Zweige Petersilie; 500 g große rohe Garnelen; 300 g Muscheln; 200 ml trockener Weißwein; 100 g Butter; etwas gemahlener Safran

November 12,2022

Zutaten

Portionen 4

5 große reife Tomaten
1 Stange Sellerie
3 Knoblauchzehen
2 rote Zwiebeln
Chili
5-7 Zweige Petersilie
500 g große rohe Garnelen
300 g Muscheln
200 ml trockener Weißwein
100 g Butter
etwas gemahlener Safran

Kochen

Schritt 1

Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, Haut und Kerne entfernen, Fruchtfleisch fein hacken. Sellerie und Knoblauch hacken. Rote Zwiebeln in Federn schneiden. Die Hälfte der grünen und roten Chilischoten in Kreise schneiden. Petersilie grob hacken.

Schritt 2

Garnelen aus der Schale schälen, Darmader durch Längsschnitt des Rückens entfernen. Entfernen Sie den "Bart" von den geschälten Muscheln.

Schritt 3

In einem großen Topf Zwiebel, Sellerie und Knoblauch in Olivenöl 5 Minuten anschwitzen. Garnelen und Muscheln hinzufügen, 2 Minuten braten. Mit 200 ml trockenem Weißwein aufgießen, zur Hälfte eindampfen.

Schritt 4

Tomaten, Chili, Butter und etwas gemahlenen Safran hinzugeben. Salzen und pfeffern, bei schwacher Hitze 5-7 Minuten kochen. Gehackte Petersilie dazugeben und servieren.