Buzar
Ingrédients
Portions 4- 5 grosses tomates mûres
- 1 branche de céleri
- 3 gousses d'ail
- 2 oignons rouges
- Chili
- 5-7 brins de persil
- 500 g de grosses crevettes crues
- 300 g de moules
- 200 ml de vin blanc sec
- 100 g de beurre
- un peu de safran moulu
Cuisine
Étape 1
Versez de l'eau bouillante sur les tomates, retirez la peau et les pépins, hachez finement la chair. Hacher le céleri et l'ail. Couper les oignons rouges en plumes. Couper la moitié des piments verts et rouges en cercles. Hachez grossièrement le persil.
Étape 2
Décortiquez les crevettes de la carapace, retirez la veine intestinale en coupant le dos dans le sens de la longueur. Retirer la "barbe" des moules décortiquées.
Étape 3
Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon, le céleri et l'ail dans l'huile d'olive, 5 minutes. Ajouter les crevettes et les moules, faire revenir 2 minutes. Verser 200 ml de vin blanc sec, évaporer de moitié.
Étape 4
Ajouter les tomates, le piment, le beurre et un peu de safran moulu. Salez et poivrez, faites cuire à feu doux pendant 5 à 7 minutes. Ajouter le persil haché et servir.