Frutti di mare, Cozze, Gamberetto, Busara

Buzar

ingredienti

Porzioni 4
  • 5 grandi pomodori maturi
  • 1 gambo di sedano
  • 3 spicchi d'aglio
  • 2 cipolle rosse
  • peperoncino
  • 5-7 rametti di prezzemolo
  • 500 g di gamberi crudi grandi
  • 300 g di cozze
  • 200 ml di vino bianco secco
  • 100 g di burro
  • un po' di zafferano macinato

cucinando

Passo 1

Versare acqua bollente sui pomodori, privarli della pelle e dei semi, tritare finemente la polpa. Tritare sedano e aglio. Tagliare le cipolle rosse in piume. Tagliate a rondelle metà dei peperoncini verdi e rossi. Tritare grossolanamente il prezzemolo.

Passo 2

Sbucciate i gamberi dal guscio, eliminate la vena intestinale tagliando il dorso nel senso della lunghezza. Eliminate la "barba" dalle cozze sgusciate.

Passaggio 3

In una casseruola capiente fate soffriggere la cipolla, il sedano e l'aglio in olio d'oliva, 5 minuti. Aggiungere i gamberi e le cozze, friggere 2 minuti. Bagnare con 200 ml di vino bianco secco, far evaporare della metà.

Passaggio 4

Aggiungere i pomodori, il peperoncino, il burro e un po' di zafferano macinato. Salare e pepare, cuocere a fuoco basso per 5-7 minuti. Aggiungere il prezzemolo tritato e servire.

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