Bretonische Pfannkuchen mit Schinken und Ei
Pfannkuchen aus Buchweizenmehl sind das Markenzeichen der französischen Bretagne. Sie werden sowohl mit salzigen als auch mit süßen Füllungen zubereitet. Unsere Option ist ideal zum Frühstück.
Zutaten
Portionen 6- 250 g Buchweizenmehl
- 150 g Weizenmehl
- 2 Eier
- 50 Gramm Butter
- 500 ml Wasser
- 300 ml Sprudelwasser
- Salz
- Pflanzenöl zum Einfetten der Pfanne
- 6 dünne Scheiben Schinken
- 120g Käse
- 6 Eier
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Salz
Kochen
Schritt 1
Butter schmelzen und etwas abkühlen. Buchweizen- und Weizenmehl in eine Schüssel sieben, eine Prise Salz hinzufügen. Die Eier einschlagen und verrühren. Dann das Öl hinzugeben, umrühren und nach und nach 500 ml Wasser dazugießen, dabei den Teig mit einem Schneebesen verquirlen. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig 5 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, das Sprudelwasser in einem dünnen Strahl zugießen und vorsichtig verkneten. Es sollte ein flüssiger Teig entstehen. Vor dem Backen der Pfannkuchen den Käse reiben und den Schinken entfernen. Brechen Sie das Ei in eine Tasse - so ist es bequemer, es auf den Pfannkuchen zu gießen.
Schritt 2
Erhitzen Sie eine Antihaft-Pfanne mit dickem Boden bei mittlerer Hitze und gießen Sie etwas Teig hinein und verteilen Sie ihn gleichmäßig auf der Oberfläche. Den Pfannkuchen auf einer Seite braten, dann auf die andere Seite wenden.
Schritt 3
Eine Scheibe Schinken in die Mitte legen, das Ei hineingießen und mit geriebenem Käse bestreuen. Mit Salz und Pfeffer würzen und 2-3 Minuten kochen, bis das Eiweiß stockt und der Käse zu schmelzen beginnt. Die Ränder des Pfannkuchens nach innen falten, den Pfannkuchen vorsichtig auf einen Teller legen und sofort servieren.