Crêpes bretonnes au jambon et oeuf
Les crêpes à la farine de sarrasin sont la marque de fabrique de la Bretagne française. Ils sont préparés avec des garnitures salées et sucrées. Notre option est idéale pour le petit-déjeuner.
Ingrédients
Portions 6- 250 g de farine de sarrasin
- 150 g de farine de blé
- 2 oeufs
- 50 g de beurre
- 500 ml d'eau
- 300 ml d'eau pétillante
- sel
- huile végétale pour graisser le moule
- 6 fines tranches de jambon
- 120 g de fromage
- 6 oeufs
- poivre noir fraichement moulu
- sel
Cuisine
Étape 1
Faire fondre le beurre et refroidir légèrement. Tamisez la farine de sarrasin et de blé dans un bol, ajoutez une pincée de sel. Battre les œufs et remuer. Versez ensuite l'huile, remuez et commencez à verser progressivement 500 ml d'eau en fouettant la pâte avec un fouet. Couvrez le saladier d'un film alimentaire et laissez la pâte au réfrigérateur pendant 5 heures. Sortir la pâte du réfrigérateur, verser l'eau pétillante en un mince filet et mélanger délicatement. Vous devez avoir une pâte liquide. Avant de cuire les pancakes, râpez le fromage et retirez le jambon. Cassez l'œuf dans une tasse - il sera donc plus pratique de le verser sur la crêpe.
Étape 2
Faites chauffer une poêle à frire antiadhésive à fond épais à feu moyen et versez-y une partie de la pâte en la répartissant uniformément sur la surface. Faites frire la crêpe d'un côté, puis retournez-la de l'autre côté.
Étape 3
Mettre une tranche de jambon au centre, verser l'œuf et saupoudrer de fromage râpé. Saler et poivrer et cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le blanc d'œuf prenne et que le fromage commence à fondre. Pliez les bords de la crêpe vers l'intérieur, transférez délicatement la crêpe dans une assiette et servez immédiatement.