Tortitas bretonas con jamón y huevo
Las tortitas de harina de trigo sarraceno son la seña de identidad de la Bretaña francesa. Se preparan con rellenos tanto salados como dulces. Nuestra opción es ideal para desayunar.
Ingredientes
Porciones 6- 250 g de harina de trigo sarraceno
- 150 g de harina de trigo
- 2 huevos
- 50 g de mantequilla
- 500 ml de agua
- 300 ml de agua con gas
- sal
- aceite vegetal para engrasar la sartén
- 6 lonchas finas de jamón
- 120 g de queso
- 6 huevos
- pimienta negra recién molida
- sal
Cocinando
Paso 1
Derrita la mantequilla y enfríe un poco. Tamizar el trigo sarraceno y la harina de trigo en un bol, añadir una pizca de sal. Batir los huevos y revolver. Luego vierta el aceite, revuelva y comience a verter gradualmente 500 ml de agua, batiendo la masa con un batidor. Cubrir el bol con film transparente y dejar la masa en el frigorífico durante 5 horas. Retire la masa del refrigerador, vierta el agua con gas en un chorro fino y mezcle suavemente. Debes tener una masa líquida. Antes de hornear las tortitas, ralla el queso y retira el jamón. Rompa el huevo en una taza, para que sea más conveniente verterlo sobre el panqueque.
Paso 2
Caliente una sartén antiadherente de fondo grueso a fuego medio y vierta un poco de la masa, esparciendo uniformemente sobre la superficie. Fríe el panqueque por un lado y luego voltéalo por el otro lado.
Paso 3
Poner una loncha de jamón en el centro, verter el huevo y espolvorear con queso rallado. Sazone con sal y pimienta y cocine durante 2-3 minutos hasta que la clara de huevo se cuaje y el queso comience a derretirse. Dobla los bordes del panqueque hacia adentro, transfiérelo con cuidado a un plato y sírvelo de inmediato.