Bollito misto

Zutaten

• 1 Suppenhuhn
• 400 g Schweinswurst
• Zwiebel - 1 Zwiebel
• 1 Rinderzunge
• 1 Zweig Sellerie
• Grobes Salz
• 1 kg Rindfleisch (Schulter, Rand)
• Petersilie
• 2 Lorbeerblätter
• 2–3 Karotten
• 2-3 Nelken
• 5–6 Pfefferkörner

Kochen

Schritt 1

Zwiebeln und Karotten schälen und in reichlich Wasser kochen. Zum Kochen bringen, salzen, Nelken, Lorbeerblatt hinzufügen, Rindfleisch dazugeben und 1 Stunde kochen lassen, Zunge und gehacktes Hähnchen dazugeben und weitere 1,5 Stunden kochen, bis das gesamte Fleisch fertig ist. Schweinswurst separat kochen, damit die Brühe ihren Geschmack nicht verliert. Das fertige Fleisch auf eine Schüssel geben, in Portionen schneiden, salzen. Vor dem Servieren das Fleisch mit ein paar Esslöffeln Brühe übergießen. Mit Pesto-Sauce, Kräutern und frischem Gemüse servieren - Brokkoli, Spinat, Fenchel.