Kekspudding mit Orangenmarmelade
Traditionell wird Pudding in einem Topf gedämpft, sodass das Rezept leicht an einen Doppel- oder Schongarer angepasst werden kann.
Zutaten
- 140 g Butter, weich, plus mehr zum Einfetten
- 3 Kunst. l. Orangenmarmelade
- 2 EL. l. leichte Melasse
- fein abgeriebene Schale von 1 Orange
- 140 g feiner Zucker
- 3 große Eier
- 70 g Pfannkuchenmehl
- 2 TL Backpulver
- 2 EL. l. Vollmilch
Kochen
Schritt 1
Eine 1,2 Liter Puddingform leicht mit Butter einfetten. Mischen Sie 1 EL. l. Marmelade mit Melasse und Schale und bestreichen Sie den Boden der Form mit dieser Mischung.
Schritt 2
Butter mit Zucker mit einem Mixer weich reiben. Bei laufendem Mixer die Eier langsam einfüllen und jedes Mal gründlich schlagen, bis sie glatt sind. Mehl und Backpulver in die Mischung sieben und mischen, dabei nach und nach die Milch und die restliche Marmelade hinzufügen, bis eine homogene Masse entsteht. Übertragen Sie es in das Formular.
Schritt 3
Decken Sie die Pfanne mit einem Blatt geöltem Pergamentpapier mit der geölten Seite nach unten ab und machen Sie eine leichte Falte darin. Mit einem gleich großen Stück Folie abdecken und ebenfalls falten. Ziehen Sie das Garn fest unter den Rand der Form.
Schritt 4
Stellen Sie einen Ständer oder einen umgedrehten hitzebeständigen Teller (ich habe einen Glasdeckel verwendet) in einen großen Topf und stellen Sie die Puddingpfanne darauf. Gießen Sie so viel Wasser ein, dass es bis zur Mitte der Seiten der Pfanne reicht, und bringen Sie es zum Kochen. Mit einem dicht schließenden Deckel abdecken und 1,5 Stunden dämpfen, dabei alle halbe Stunde prüfen, ob genügend Wasser im Topf ist. (Ich habe genau 2 Stunden gebraucht, um den Pudding zu machen)
Schritt 5
Um den Garzustand des Puddings zu testen, falten Sie das Papier und die Folie auseinander und stecken Sie einen Spieß hinein: Er sollte sauber herauskommen. Den heißen Pudding auf eine vorgewärmte Platte stürzen und mit Sahne oder Pudding servieren. Wenn Sie kandierte Orangen haben, streuen Sie sie auf den Nachtisch.