Biscuit pudding à la confiture d'orange
Traditionnellement, le pudding est cuit à la vapeur dans une casserole, de sorte que la recette peut être facilement adaptée à une mijoteuse ou à une mijoteuse.
Ingrédients
- 140 g de beurre ramolli et plus pour graisser
- 3 Art. l. confiture d'oranges
- 2 cuillères à soupe. l. mélasse légère
- zeste finement râpé d'1 orange
- 140 g de sucre fin
- 3 gros oeufs
- 70 g de farine à crêpes
- 2 cuillères à café levure chimique
- 2 cuillères à soupe. l. lait entier
Cuisine
Étape 1
Graisser légèrement un moule à pudding de 1,2 litre avec du beurre. Mélanger 1 cuillère à soupe. l. confiture avec la mélasse et les zestes et tartiner le fond du moule avec ce mélange.
Étape 2
Frottez le beurre avec le sucre jusqu'à ce qu'il soit tendre avec un mélangeur. Avec le batteur en marche, versez lentement les œufs en battant vigoureusement à chaque fois jusqu'à consistance lisse. Tamisez la farine et la levure dans le mélange et mélangez en ajoutant progressivement le lait et le reste de la confiture jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. Transférez-le dans le formulaire.
Étape 3
Recouvrez le moule d'une feuille de papier sulfurisé huilé, côté huilé vers le bas, en faisant un léger pli. Couvrir d'une feuille de papier d'aluminium de la même taille, en faisant également un pli dessus. Tirez fermement la ficelle sous le bord du moule.
Étape 4
Placez un support ou une assiette à l'envers résistante à la chaleur (j'ai utilisé un couvercle de bocal en verre) dans une grande casserole et placez le moule à pudding dessus. Verser suffisamment d'eau pour arriver au milieu des côtés de la casserole et porter à ébullition douce. Couvrez avec un couvercle hermétique et faites cuire à la vapeur pendant 1,5 heure, en vérifiant toutes les demi-heures pour voir s'il y a suffisamment d'eau dans la casserole. (Il m'a fallu exactement 2 heures pour faire le pudding)
Étape 5
Pour tester la cuisson du pudding, dépliez le papier et l'aluminium et plantez-y une pique à brochette : elle doit ressortir propre. Retourner le pudding chaud sur un plat chaud et servir avec de la crème ou de la crème anglaise. Si vous avez des oranges confites, saupoudrez-les sur le dessert.