Budino di biscotti con marmellata di arance
Tradizionalmente, il budino viene cotto a vapore in una pentola, quindi la ricetta può essere facilmente adattata a una pentola a cottura doppia o lenta.
ingredienti
- 140 g di burro, ammorbidito, più altro per ungere
- 3 art. l. marmellata di arance
- 2 cucchiai. l. melassa leggera
- buccia finemente grattugiata di 1 arancia
- 140 g di zucchero fino
- 3 uova grandi
- 70 g di farina per frittelle
- 2 cucchiaini lievito in polvere
- 2 cucchiai. l. latte intero
cucinando
Passo 1
Ungere leggermente uno stampo da budino da 1,2 litri con il burro. Mescolare 1 cucchiaio. l. marmellata con melassa e scorza e spalmare il fondo dello stampo con questo composto.
Passo 2
Strofinare il burro con lo zucchero fino a renderlo morbido con un mixer. Con il mixer in funzione, versate a filo le uova, sbattendo bene ogni volta fino ad ottenere un composto liscio. Setacciare la farina e il lievito nell'impasto e mescolare, aggiungendo gradualmente il latte e la marmellata rimasta, fino ad ottenere un impasto omogeneo. Trasferiscilo nel modulo.
Passaggio 3
Coprite la teglia con un foglio di carta da forno oliata, con il lato oleato rivolto verso il basso, facendo una leggera piega. Coprire con un foglio di carta stagnola della stessa dimensione, facendo anche una piega su di esso. Tirare saldamente lo spago sotto il bordo della forma.
Passaggio 4
Metti un supporto o un piatto resistente al calore capovolto (io ho usato il coperchio di un barattolo di vetro) in una grande casseruola e posizionaci sopra la teglia per budino. Versare acqua a sufficienza da raggiungere il centro dei lati della padella e portare a bollore dolce. Coprire con un coperchio ermetico e cuocere a vapore per 1,5 ore, controllando ogni mezz'ora per vedere se c'è abbastanza acqua nella pentola. (Mi ci sono volute esattamente 2 ore per fare il budino)
Passaggio 5
Per testare la cottura del budino, aprite carta e stagnola e infilateci dentro uno stecchino: dovrà risultare pulito. Capovolgere il budino caldo su un piatto caldo e servire con panna o crema pasticcera. Se avete delle arance candite, cospargetele sul dessert.