Rote-Bete-Carpaccio
Carpaccio kann auch aus anderen Wurzelfrüchten zubereitet werden - Rüben, Pastinaken, Daikon. Im Gegensatz zu Rüben müssen sie nicht gekocht werden.
Zutaten
Portionen 4- Apfel
- Zucker - 1 EL.
- 2 Frühlingszwiebelfedern
- 1 große Rote Bete
- 150 ml Sojasauce
Kochen
Schritt 1
Rote Bete waschen, Spitzen abschneiden, mit kaltem Wasser übergießen und ohne Salz 30 Minuten bis zur Hälfte kochen. In einem Sieb abtropfen, auskühlen. Die abgekühlte Rote Beete schälen. In sehr dünne Scheiben schneiden.
Schritt 2
Sojasauce in einen Topf geben, Zucker hinzufügen, mischen. Auf mittlere Hitze stellen und kochen, bis nur noch ein Drittel des ursprünglichen Volumens im Topf verbleibt.
Schritt 3
Den Apfel waschen, in sehr dünne Streifen schneiden. Die Zwiebel waschen, trocken tupfen und in 1,5 cm große Stücke schneiden. Rüben auf eine runde Schüssel geben, Sauce darüber gießen, mit Apfel und Zwiebel bestreuen. Mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde kühl stellen. * Carpaccio kann auch aus anderen Hackfrüchten zubereitet werden - Rüben, Pastinaken, Rettich. Im Gegensatz zu Rüben müssen sie nicht gekocht werden.