Carpaccio de remolacha
El carpaccio también se puede preparar con otros tubérculos: nabos, chirivías, daikon. A diferencia de las remolachas, no es necesario hervirlas.
Ingredientes
Porciones 4- manzana
- azúcar - 1 cucharada
- 2 plumas de cebolla verde
- 1 remolacha grande
- 150 ml de salsa de soja
Cocinando
Paso 1
Lave las remolachas, corte las puntas, vierta agua fría sobre ellas y cocine sin sal hasta que estén medio cocidas, 30 minutos. Escurrir en un colador, dejar enfriar. Pelar la remolacha enfriada. Cortar en rodajas muy finas.
Paso 2
Vierta la salsa de soja en una cacerola, agregue azúcar, mezcle. Ponga a fuego medio y cocine hasta que solo quede un tercio del volumen original en la cacerola.
Paso 3
Lava la manzana, córtala en tiras muy finas. Lava la cebolla, sécala y córtala en trozos de 1,5 cm. Coloque las remolachas en un plato redondo, vierta sobre la salsa, espolvoree con manzana y cebolla. Cubra con film transparente y refrigere por 1 hora. * El carpaccio también se puede preparar con otros tubérculos: nabos, chirivías, daikon. A diferencia de las remolachas, no es necesario hervirlas.