Carpaccio di barbabietole
Il carpaccio può essere preparato anche da altre radici: rape, pastinache, daikon. A differenza delle barbabietole, non hanno bisogno di essere bollite.
ingredienti
Porzioni 4- Mela
- zucchero - 1 cucchiaio.
- 2 piume di cipolla verde
- 1 barbabietola grande
- 150 ml di salsa di soia
cucinando
Passo 1
Lavare le barbabietole, tagliare le punte, versarvi sopra dell'acqua fredda e cuocere senza sale fino a metà cottura, 30 minuti. Scolare in uno scolapasta, lasciare raffreddare. Sbucciare la barbabietola raffreddata. Tagliare a fettine molto sottili.
Passo 2
Versare la salsa di soia in una casseruola, aggiungere lo zucchero, mescolare. Metti a fuoco medio e cuoci fino a quando nella casseruola rimane solo un terzo del volume originale.
Passaggio 3
Lavate la mela, tagliatela a listarelle molto sottili. Lavare la cipolla, asciugarla e tagliarla a pezzi di 1,5 cm. Mettere le barbabietole su un piatto rotondo, versarvi sopra la salsa, cospargere con mela e cipolla. Coprire con pellicola e mettere in frigo per 1 ora. * Il carpaccio può essere preparato anche da altre radici: rape, pastinache, daikon. A differenza delle barbabietole, non hanno bisogno di essere bollite.