Stroganow, Kartoffel, Rinderzunge

Rinderzungen-Stroganoff auf Ofenkartoffeln

Zutaten

Portionen 1
  • Butter - 15 g
  • Rotwein - 80 g
  • Sahne 38% - 40 g
  • weiße Zwiebel - 10 g
  • Karotten - 10 g
  • Trüffelpaste - 10 g
  • Zucker - 5 g
  • Salz - 2 g
  • gekochte Rinderzunge - 70 g
  • Ofenkartoffeln - 150 g
  • Salzgurke - 70 g
  • Petersilie - 3 g
  • Frühlingszwiebel - 7 g
  • Suprim-Sauce - 30 g
  • Hühnerbrühe - 100 g
  • Sahne 38% - 50 g
  • Butter - 5 g
  • Mehl - 5 g

Kochen

Schritt 1

Zwiebel und Karotten in Butter andünsten, in Streifen schneiden, Rotwein dazugiessen, eindampfen bis der Alkohol vollständig verdunstet ist.

Schritt 2

Die Rinderzunge kochen und in dünne Streifen schneiden. Rotwein, Sahne, Salz und Zucker zugeben, etwas köcheln lassen. Dann Petersilie und Trüffelpaste hinzufügen.

Schritt 3

Innings. Geschälte gebackene Kartoffelpüree auf einen Teller geben, Stroganoff in der Mitte darauf geben, Suprim-Sauce darüber gießen. Mit eingelegter Gurke und Frühlingszwiebeln garnieren.

Schritt 4

Für die Suppe die Hühnerbrühe auf die Hälfte einkochen, Sahne zugeben. Butter und Mehl in einer Bratpfanne schmelzen, zu einer homogenen Masse bringen, mit Brühe und Sahne verrühren.

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