Lingua di manzo alla Stroganoff su patate al forno
ingredienti
Porzioni 1- burro - 15 g
- vino rosso - 80 g
- crema 38% - 40 g
- cipolla bianca - 10 g
- carote - 10 g
- pasta al tartufo - 10 g
- zucchero - 5 g
- sale - 2 g
- lingua di manzo bollita - 70 g
- patate al forno - 150 g
- cetriolo salato - 70 g
- prezzemolo - 3 g
- cipolla verde - 7 g
- suprim salsa - 30 g
- brodo di pollo - 100 g
- crema 38% - 50 g
- burro - 5 g
- farina - 5 g
cucinando
Passo 1
Nel burro soffriggere la cipolla e le carote tagliate a striscioline, aggiungere il vino rosso, far evaporare fino a quando l'alcool sarà completamente evaporato.
Passo 2
Lessare la lingua di manzo e tagliarla a listarelle sottili. Aggiungi vino rosso, panna, sale e zucchero, fai sobbollire un po '. Quindi aggiungere il prezzemolo e la pasta di tartufo.
Passaggio 3
Inning. Metti le purè di patate al forno sbucciate su un piatto, metti sopra lo Stroganoff al centro, versa la salsa suprim intorno. Guarnire con cetrioli sottaceto e cipolle verdi.
Passaggio 4
Per preparare la zuppa, fai bollire a metà il brodo di pollo, aggiungi la panna. Sciogliere il burro e la farina in una padella, portare a una massa omogenea, mescolare con brodo e panna.