Stroganov, Patata, Lengua de res

Stroganoff de lengua de res sobre papas al horno

Ingredientes

Porciones 1
  • mantequilla - 15 g
  • vino tinto - 80 g
  • crema 38% - 40 g
  • cebolla blanca - 10 g
  • zanahorias - 10 g
  • pasta de trufa - 10 g
  • azúcar - 5 g
  • sal - 2 g
  • lengua de ternera hervida - 70 g
  • papas al horno - 150 g
  • pepino salado - 70 g
  • perejil - 3 g
  • cebolla verde - 7 g
  • salsa suprema - 30 g
  • caldo de pollo - 100 g
  • crema 38% - 50 g
  • mantequilla - 5 g
  • harina - 5 g

Cocinando

Paso 1

En mantequilla, freír la cebolla y las zanahorias, cortar en tiras, agregar el vino tinto, evaporar hasta que el alcohol se haya evaporado por completo.

Paso 2

Hervir la lengua de ternera y cortarla en tiras finas. Agregue vino tinto, crema, sal y azúcar, cocine a fuego lento un poco. Luego agregue el perejil y la pasta de trufa.

Paso 3

Entrada. Coloque el puré de papas al horno pelado en un plato, coloque Stroganoff encima en el centro, vierta la salsa suprim alrededor. Adorne con pepino en escabeche y cebollas verdes.

Etapa 4

Para preparar la sopa, hierva el caldo de pollo a la mitad, agregue la crema. Derrita la mantequilla y la harina en una sartén, lleve a una masa homogénea, mezcle con el caldo y la crema.

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