Beef Stroganoff mit Champignons in einer cremigen Sauce
Der Markenkoch des Chaban House Restaurants Shavkat Podmarev teilte uns ein Rezept für ein ungewöhnlich leckeres Beef Stroganoff mit. Dafür gebührt ihm ein herzliches Dankeschön des gesamten Nicht-Fasten-Publikums!
Zutaten
Portionen 4-6- 550 g Rinderhüfte
- 200 g gefrorene Steinpilze
- 250g Zwiebel
- 50 ml Pflanzenöl
- 200 g Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 30 %
- 2 g geriebene Muskatnuss
- 20 Gramm Salz
- 3 g gemahlener schwarzer Pfeffer
- 20 Gramm Butter
- 20 g Worcestersauce
- 150 ml Rinderbrühe
- 100 g Sauerrahm 20 % Fett
- 1 Teelöffel Mehl
Kochen
Schritt 1
Das Rindfleisch in 1 cm dicke Scheiben schneiden, leicht klopfen und in Streifen von 0,8 x 0,8 x 8 cm schneiden. Das Fleisch in einer Mischung aus Salz, Pfeffer und Worcestersauce marinieren.
Schritt 2
Zwiebel in dünne Streifen schneiden. Champignons auftauen und in 1,5x1,5 cm große Würfel schneiden.
Schritt 3
Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Champignons goldbraun braten. Mit Mehl bestäuben, umrühren. Brühe zugeben und 5 Minuten kochen. Dann Sauerrahm, Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzugeben. 2-3 Minuten kochen, Sahne hinzufügen, zum Kochen bringen.
Schritt 4
In der Zwischenzeit Pflanzenöl in einem Topf erhitzen. Rindfleisch hinzugeben und schnell goldbraun anbraten. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie, bis die Zwiebel weich wird. Die Pilzsauce in einen Topf geben. 1 Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen.