Stroganoff de ternera con champiñones en salsa cremosa
Shavkat Podmarev, el chef de marca del restaurante Chaban House, compartió con nosotros una receta para un stroganoff de carne inusualmente delicioso. ¡Por lo que muchas gracias a él de parte de todo el público que no ayuna!
Ingredientes
Porciones 4-6- 550 g de rabadilla de ternera
- 200 g de champiñones porcini congelados
- 250 g de cebolla
- 50 ml de aceite vegetal
- 200 g de nata con un contenido de grasa de al menos el 30%
- 2 g de nuez moscada rallada
- 20 g de sal
- 3 g de pimienta negra molida
- 20 g de mantequilla
- 20 g de salsa inglesa
- 150 ml de caldo de res
- 100 g de nata agria 20% grasa
- 1 cucharadita harina
Cocinando
Paso 1
Cortar la carne en rodajas de 1 cm de grosor, batir ligeramente y cortar en tiras de 0,8x0,8x8 cm, marinar la carne en una mezcla de sal, pimienta y salsa Worcester.
Paso 2
Cebolla cortada en tiras finas. Descongele los champiñones y córtelos en cubos de 1,5x1,5 cm.
Paso 3
Derretir la mantequilla en una sartén y freír los champiñones hasta que estén dorados. Espolvorear con harina, revolver. Agregue el caldo y hierva durante 5 minutos. Luego agregue la crema agria, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Hervir durante 2-3 minutos, agregar la crema, llevar a ebullición.
Paso 4
Mientras tanto, caliente el aceite vegetal en una cacerola. Agregue la carne y saltee rápidamente hasta que esté dorada. Agregue la cebolla y saltee hasta que la cebolla se ablande. Vierta la salsa de champiñones en una cacerola. Cocine a fuego lento durante 1 hora.