Bohnen mit Nüssen und Granatapfel
Falls gewünscht, kann die Rolle des Granatapfels in diesem Salat verstärkt werden, indem Weinessig durch Granatapfelsaft ersetzt und dem Dressing eine Prise brauner Zucker hinzugefügt wird. Der Salat wird so zufriedenstellend, dass er anstelle des Hauptgangs zum Abendessen serviert werden kann.
Zutaten
Portionen 6- 30-40 g geschälte Walnüsse
- 500 g rote Bohnen aus der Dose
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 mittelscharfe Chilischote
- 1 Bund Koriander
- 2 EL. l. Pflanzenöl
- 2 TL Rotweinessig
- 0,25 TL gemahlene Nelken
- 2 Kunst. l. Granatapfelsamen
- Salz
Kochen
Schritt 1
Die Nüsse mit einem Messer zu Bröseln hacken. Bohnen abspülen, trocknen. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Paprika mahlen, Kerne entfernen. Koriander waschen, trocken tupfen und in Blätter teilen.
Schritt 2
Bohnen mit Nüssen, Zwiebeln, Knoblauch, Peperoni mischen.
Schritt 3
Butter mit Essig, Nelken, Salz schlagen. Salat füllen. Korianderblätter und Granatapfelkerne darüber streuen.