Bohnensalat mit Oliven
Zutaten
Portionen 4- 200 g trockene gesprenkelte Bohnen
- Salz
- 100 g entsteinte Oliven
- Zwiebel - 1 große Zwiebel
- 50 g geschälte Walnüsse oder Pinienkerne
- Zucker - 1 EL.
- Zitrone
- Knoblauch - 1 Nelke
- Lorbeerblatt
- Koriander
- 100 g entsteinte Oliven
Kochen
Schritt 1
1. Zwiebel schälen, in dünne Ringe schneiden. Zitrone waschen, Saft auspressen. Zwiebel in eine Schüssel geben, Zitronensaft zugießen. Zucker hinzufügen, mischen, mit einem Deckel oder Frischhaltefolie fest abdecken. Über Nacht in den Kühlschrank stellen. 2. Gießen Sie die Bohnen mit Wasser, sodass sie vollständig bedeckt sind, und lassen Sie sie 2 Stunden an einem warmen Ort stehen. Geben Sie die Bohnen in ein Sieb und spülen Sie sie ab. Mit frischem Wasser aufgießen, stark erhitzen und zum Kochen bringen. Feuer reduzieren. Knoblauch schälen und zusammen mit dem Lorbeerblatt zu den Bohnen geben, salzen. Unter locker geschlossenem Deckel 1,5 Stunden garen, Wasser abgießen, Knoblauch und Lorbeerblatt entfernen. Lassen Sie die Bohnen abkühlen. 3. Werfen Sie Oliven und Oliven in ein Sieb, 1 EL. l. Die Olivensole aufbewahren. Oliven und schwarze Oliven längs halbieren. Koriander waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und hacken. Walnüsse mit einem Messer grob hacken. Wenn Sie Pinienkerne verwenden, brauchen Sie diese nicht zu hacken. 4. Die eingelegte Gurke aus den Oliven und Nüssen zu den eingelegten Zwiebeln geben, mischen. Bohnen, Oliven, Oliven und Kräuter in eine Salatschüssel geben, mischen. Mit Zwiebeln und Nüssen würzen.