Salade de haricots aux olives

Ingrédients

• 200 g de haricots secs tachetés
• sel
• 100 g d'olives dénoyautées
• oignon - 1 gros oignon
• 50 g de noix décortiquées ou de pignons de pin
• sucre - 1 cuillère à soupe.
• citron
• ail - 1 gousse
• feuille de laurier
• coriandre
• 100 g d'olives dénoyautées

Cuisine

Étape 1

1. Épluchez l'oignon, coupez-le en fines rondelles. Lavez le citron, pressez-en le jus. Mettez l'oignon dans un bol, versez le jus de citron. Ajouter le sucre, mélanger, couvrir hermétiquement avec un couvercle ou un film alimentaire. Mettre au réfrigérateur une nuit. 2. Versez les haricots avec de l'eau pour qu'ils soient complètement recouverts et laissez-les dans un endroit chaud pendant 2 heures.Mettez les haricots dans une passoire, rincez. Versez de l'eau fraîche, mettez à feu vif et portez à ébullition. Réduire le feu. Pelez l'ail et ajoutez-le avec la feuille de laurier aux haricots, salez. Cuire sous un couvercle légèrement fermé jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 1 h 30. Égoutter l'eau, retirer l'ail et la feuille de laurier. Laissez les haricots refroidir. 3. Jetez les olives et les olives dans une passoire, 1 c. l. Conservez la saumure d'olive. Couper les olives et les olives noires en deux dans le sens de la longueur. Lavez la coriandre, séchez-la avec du papier absorbant et hachez-la. Hacher grossièrement les noix au couteau. Si vous utilisez des pignons de pin, vous n'avez pas besoin de les hacher. 4. Ajouter le cornichon conservé des olives et des noix aux oignons marinés, mélanger. Mettre les haricots, les olives, les olives et les herbes dans un saladier, mélanger. Assaisonner avec les oignons et les noix.