Bananenkuchen mit Walnüssen
Dieser Bananenmuffin ist die perfekte Verwendung von überreifen Bananen. Am liebsten esse ich es mit kalter Milch zum Frühstück, aber auch als Tee ist es perfekt. Ich rate dir, es abends zu kochen, damit es über Nacht reift und noch schmackhafter wird.
Zutaten
Portionen 8- 3-4 überreife weiche Bananen
- 200 Gramm Zucker
- 200g Walnüsse
- 100 g Butter, geschmolzen und leicht abgekühlt
- 2 Eier
- 1 Teelöffel Mandelextrakt (optional)
- 220 g Mehl
- 30 g Haferflocken oder Haferflocken
- 1 Teelöffel Soda (nicht löschen)
- 1/2 Std. l. Jahr
Kochen
Schritt 1
Backofen auf 175 Grad vorheizen.
Schritt 2
Bananen schälen und zu Püree pürieren. Mit Zucker mischen. (Ich führe Bananen durch einen Mehrfachschnitt mit großen Löchern)
Schritt 3
Die Nüsse in einer Pfanne unter ständigem Rühren leicht anrösten. Grob hacken (ich führe sie nach den Bananen durch den Multi-Cut). Mit Bananenpüree mischen.
Schritt 4
Trockene Zutaten in einer Schüssel mischen. In der anderen Flüssigkeit.
Schritt 5
Kombinieren Sie den Inhalt von zwei Schüsseln und rühren Sie schnell um. Bananenpüree dazugeben und erneut mixen.
Schritt 6
Den Teig in eine zuvor mit hitzebeständigem Papier ausgelegte Form geben. Ich verwende meistens eine Silikonform für Cupcakes (siehe Foto). Ca 50 min backen. Bereitschaft zur Überprüfung mit einem Zahnstocher - es sollte trocken herauskommen.
Schritt 7
Den Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, in Frischhaltefolie wickeln und über Nacht bei Zimmertemperatur stehen lassen. Fertig ist das leckere Frühstück!