Baku-Pilaw mit getrockneten Früchten
Baku-Pilaw mit getrockneten Früchten ist eine der Arten dieses berühmten Gerichts und nicht die beliebteste. Denn was stellen wir uns sofort vor, wenn wir den Namen hören? Ein riesiger gemusterter Teller, auf dem erwartungsvoll ein Berg aus goldenem Reis mit Karotten schmachtet, auf dem große Lammstücke und gedünstete Knoblauchzehen königlich liegen. So etwas werden Sie im Baku-Pilaw nicht finden, der mit Hühnchen und getrockneten Früchten gekocht und mit getrockneten Rühreiern auf dem Tisch serviert wird. Diese Version hat jedoch eine Daseinsberechtigung, dank eines besonders feinen Geschmacks und ... einer leichteren Bekömmlichkeit! Daher kann Baku-Pilaw mit getrockneten Früchten zum Abendessen serviert werden, ohne an Schlafprobleme oder zusätzliche Pfunde zu denken.
Zutaten
Portionen 8-9 Portionen- Langkornreis (Basmati) - 680 g
- Trinkwasser - 2 l 380 ml
- Butterschmalz - 250 g
- Eier - 2 Stk.
- getrocknete Früchte (getrocknete Aprikosen, Rosinen, Pflaumen, Feigen) - 500 g
- Huhn - 1 Stck.
- große Zwiebel - 1 Stck.
- Kreuzkümmel - 1 EL.
- Berberitze - 1 EL. l.
- Salz - nach Geschmack
Kochen
Schritt 1
Bereiten Sie Reis für Baku-Pilaw mit getrockneten Früchten zu. Spülen Sie es gründlich in mehreren Wassern und trocknen Sie es, indem Sie es auf einem großen feinen Sieb verteilen. Kochen Sie Wasser in einem Topf und fügen Sie 2 TL hinzu. Salz.
Schritt 2
Gießen Sie den Reis in einen Topf mit kochendem Wasser und kochen Sie ihn, bis er weich wird. Dies kann bis zu 10 Minuten dauern. Den Reis in ein feines Sieb abgießen und die überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen.
Schritt 3
Fetten Sie einen Kessel oder eine dickwandige Pfanne für Pilaw mit etwas Ghee ein. Die Eier verquirlen und in die Schüssel geben. Reis in Schichten darauf legen und jeweils mit geschmolzener Butter übergießen (insgesamt sollten etwa 150 g gehen).
Schritt 4
Den Kessel fest mit einem Deckel verschließen und bei schwacher Hitze 20-25 Minuten garen, bis sich am Boden des Behälters eine knusprige Eierkruste bildet. Nimm den Kessel vom Feuer und wickle ihn in eine Decke.
Schritt 5
Trockenfrüchte für Baku-Pilaw waschen, trocknen und 5 Minuten für 3 EL braten. l. Ghee. Gießen Sie 380 ml kochendes Wasser ein, geben Sie Zira und Berberitze hinzu. Bei mittlerer Hitze weich köcheln (die Fruchtsauce soll in der Pfanne bleiben).
Schritt 6
Hähnchen grob hacken. Die Zwiebel hacken und mit dem Vogel im restlichen Ghee in einer separaten Pfanne bei schwacher Hitze braten, bis sie vollständig gekocht ist (30-40 Minuten).
Schritt 7
Legen Sie den Reis vor dem Servieren auf einer vorgewärmten großen Platte auf einen Haufen. Mit gebrochener Eierschale und Hühnchenstücken mit Zwiebeln belegen. Getrocknete Früchte können separat serviert oder auf dem Tellerrand verteilt werden.