Baklava

Zutaten

• Weizenmehl 500gr
• Sauerrahm 200g
• Butter 200 gr
• Hühnerei 3 Stk.
• Walnüsse 800
• Zucker 200 ml
• Butter 200 gr
• Honig 50 gr
• Soda 1 TL

Kochen

Schritt 1

Bereiten Sie den Teig zu: Mischen Sie Sauerrahm, Butter mit Raumtemperatur, 2 Eigelb, eine Prise Salz und abgeschrecktes Soda mit Mehl. Erzielen Sie eine feste, keksartige Textur. Für ein bis zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.

Schritt 2

Zubereitung der Füllung: Wählen Sie ganze Keile aus Nüssen (etwa die Hälfte). Mahlen Sie den zweiten Teil mit Zucker, Gewürzen nach Geschmack (Vanille, Kardamom) und 3 Proteinen.

Schritt 3

Teilen Sie den Teig in 3 Teile und machen Sie einen der Teile etwas größer (für die oberste Schicht). 1 Schicht ausrollen und auf ein gefettetes Backblech legen. Das Teigband muss intakt bleiben, damit die Füllung nicht ausläuft. Die Hälfte der Füllung verteilen, die Füllung gleichmäßig verteilen. Mit dem zweiten Teigblatt und der Füllung bedecken.

Schritt 4

Decken Sie das Baklava mit der obersten Teigschicht ab, schlagen Sie die Ränder hoch, salben Sie den Teig mit Eigelb und skizzieren Sie das Gitter, entlang dem wir schneiden werden.

Schritt 5

Mit Walnüssen dekorieren, die Hälfte der Walnüsse in den Teig tauchen.

Schritt 6

30-40 Minuten im Ofen backen, dabei das Gitter durchschneiden, damit der Teig bis zur Fertigstellung keine Blasen bildet. Es ist wichtig, die Nüsse nicht zu übertrocknen. Nähte mit Honig (oder Sirup) gießen.

Schritt 7

Das Baklava in Rauten teilen und servieren.