Baklava

Ingrédients

• farine de blé 500 g
• crème sure 200g
• beurre 200 g
• œuf de poule 3 pcs.
• noix 800
• sucre 200 ml
• beurre 200 g
• miel 50g
• soda 1 cuillère à café

Cuisine

Étape 1

Préparez la pâte : mélangez la crème sure, le beurre à température ambiante, 2 jaunes, une pincée de sel et le soda trempé avec la farine. Obtenez une texture ferme semblable à celle d'un biscuit. Mettre au réfrigérateur pendant une heure ou deux.

Étape 2

Préparation de la garniture : choisissez des quartiers entiers de noix (environ la moitié). Moudre la deuxième partie avec du sucre, des épices au goût (vanille, cardamome) et 3 protéines.

Étape 3

Divisez la pâte en 3 parties, en faisant une des parties un peu plus grande (pour la couche supérieure). Étalez 1 couche et placez-la sur une plaque à pâtisserie graissée. La feuille de pâte doit rester intacte pour que la garniture ne coule pas. Étendre la moitié de la garniture en répartissant uniformément la garniture. Couvrir avec la deuxième feuille de pâte et la farce.

Étape 4

Couvrir le baklava avec la couche supérieure de pâte, en retournant les bords, oindre la pâte avec du jaune et tracer la grille le long de laquelle nous allons couper.

Étape 5

Décorer de noix en plongeant la moitié de la noix dans la pâte.

Étape 6

Cuire au four pendant 30 à 40 minutes en coupant à travers la grille pour que la pâte ne bouillonne pas jusqu'à ce qu'elle soit prête. Il est important de ne pas trop sécher les noix. Verser les coutures avec du miel (ou du sirop).

Étape 7

Divisez le baklava en diamants et servez.