Ofenkartoffeln mit Brennnesselpesto
Pesto kann, wie Sie wissen, aus jedem Gemüse hergestellt werden. Warum nicht junge Wildkräuter probieren? Sie können Brennnessel sauer oder gicht hinzufügen - es wird noch schmackhafter!
Zutaten
Portionen 6- 12 mittelgroße Ofenkartoffeln
- Ghee
- Salz
- Für Pesto:
- 200 g junge Brennnesselblätter
- 50 g Dill
- 1 Knoblauchzehe
- 50 g Adyghe-Käse oder fetter Hüttenkäse
- 50 g geschälte geröstete Sonnenblumenkerne
- unraffiniertes Sonnenblumenöl
- Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Kochen
Schritt 1
Ofen auf 200°C vorheizen. Kartoffeln mit einem Pinsel waschen, halbieren oder vierteln, auf ein Backblech legen. Mit geschmolzener Butter beträufeln, mit Salz würzen und etwa 35 Minuten backen, bis sie weich sind.
Schritt 2
Für das Pesto die Brennnesseln von den Stielen befreien und in ein Glas eines Stabmixers geben. Fein gehackten Dill und Knoblauch dazugeben, salzen, zu einer Paste zermahlen.
Schritt 3
Die Samen nach und nach hinzufügen und Öl hinzufügen, bis Sie ein nicht sehr dickes Pesto erhalten. Käse und Pfeffer hinzufügen, erneut schlagen. Über die Kartoffeln gießen und servieren.