Pommes de terre au four au pesto d'orties
Le pesto, comme vous le savez, peut être fabriqué à partir de n'importe quel vert. Pourquoi ne pas essayer les jeunes verts sauvages ? Vous pouvez ajouter de l'acide ou de la goutte à l'ortie - ce sera encore plus savoureux !
Ingrédients
Portions 6- 12 pommes de terre moyennes au four
- ghee
- sel
- Pour le pesto :
- 200 g de jeunes feuilles d'ortie
- 50 g d'aneth
- 1 gousse d'ail
- 50 g de fromage Adyghe ou fromage blanc gras
- 50 g de graines de tournesol grillées décortiquées
- huile de tournesol non raffinée
- sel, poivre noir fraîchement moulu
Cuisine
Étape 1
Préchauffer le four à 200°C. Lavez les pommes de terre au pinceau, coupez-les en deux ou en quatre, placez-les sur une plaque à pâtisserie. Arroser de beurre fondu, assaisonner de sel et cuire jusqu'à tendreté, environ 35 minutes.
Étape 2
Pour le pesto, retirez les tiges des orties et placez-les dans le verre d'un mixeur plongeant. Ajouter l'aneth et l'ail finement hachés, saler, broyer en une pâte.
Étape 3
Ajouter progressivement les graines et ajouter l'huile jusqu'à obtenir un pesto pas très épais. Ajouter le fromage et le poivre, battre à nouveau. Verser sur les pommes de terre et servir.