Patate al forno con pesto di ortiche
Il pesto, come sai, può essere preparato con qualsiasi verdura. Perché non provare i giovani verdi selvatici? Puoi aggiungere acido o gotta all'ortica: sarà ancora più gustoso!
ingredienti
Porzioni 6- 12 patate medie al forno
- burro chiarificato
- sale
- Per il pesto:
- 200 g di foglie giovani di ortica
- 50 g di aneto
- 1 spicchio d'aglio
- 50 g di formaggio Adyghe o ricotta grassa
- 50 g di semi di girasole tostati sgusciati
- olio di girasole non raffinato
- sale, pepe nero appena macinato
cucinando
Passo 1
Preriscaldare il forno a 200°C. Lavare le patate con un pennello, tagliarle a metà o in quarti, adagiarle su una teglia. Condire con burro fuso, condire con sale e cuocere finché sono teneri, circa 35 minuti.
Passo 2
Per il pesto togliere i gambi alle ortiche e metterle nel bicchiere di un frullatore ad immersione. Aggiungere l'aneto e l'aglio tritati finemente, salare, macinare in una pasta.
Passaggio 3
Aggiungere gradualmente i semi e aggiungere l'olio fino ad ottenere un pesto non molto denso. Aggiungi formaggio e pepe, batti di nuovo. Versare sopra le patate e servire.