Gebackene Rüben mit Walnüssen und Ziegenkäse
Zutaten
Portionen 4-6- 5 mittelgroße Rüben
- 200 g Ziegenkäse
- 100 g Walnüsse
- 40 ml Balsamico-Essig
- 50 g flüssiger Honig
- 50 g Mangold
- 50g Spinat
- Olivenöl
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Koriander
- Zitronensaft
Kochen
Schritt 1
Für die Marinade: Balsamico-Essig und flüssigen Honig mischen. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer verdünnen.
Schritt 2
Rote Bete schälen, halbieren und in 4-5 mm dicke Scheiben schneiden. Marinade mit Rüben, Mangold und Spinat mischen, 10 Minuten ziehen lassen.
Schritt 3
Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne 2-3 Minuten rösten. Abkühlen und hacken. Den Ziegenkäse fein hacken.
Schritt 4
Legen Sie eine kleine hitzebeständige Pfanne mit einem großen Stück Folie aus, sodass an allen Seiten der Pfanne lose Enden vorhanden sind. Rote Beete abwechselnd mit dem Käse überlappend darauflegen. Die Schichten mit Walnüssen bestreuen.
Schritt 5
Bringen Sie die Ränder der Folie zusammen und bedecken Sie die Rüben. Bei 180°C 45-50 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, Folie öffnen, mit gehacktem Koriander bestreuen und mit Zitronensaft beträufeln. Wieder schließen und die Rüben auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.